De Navidades, celebraciones y otros gastos, ¿a qué precio lo vas a comprar?

VALENCIA. 24/12/2020 -  Tal vez la Navidad sea la época del año en la que el conjunto de la población suele gastar más. Semanas llenas de celebraciones, desfases varios y sinfín de compras anticipadas y no tan anticipadas, hacen que esta festividad pase de ser un acto religioso a un momento en el que cuanto más gasto se haga, más se puede disfrutar de la ocasión.  

Ya no solo es cuestión de regalos o de decoración navideña en lo que se suele desembolsar cantidades desorbitadas de dinero, pues bien es cierto, que muchos relacionan la Navidad con la sorpresa que le deparará despertarse el 25 de diciembre y ver que bajo el árbol está aquello que habían pedido en su carta a Papá Noel. También hay que tener en cuenta que estas fechas es tiempo de comer y pegarse atracones con tal de gozar al máximo estos días que parece que lo único que se celebra es el desfase alimenticio con la familia y amigos.

De esta manera existe una estrecha línea entre los alimentos y el precio de estos, pues año tras año la oferta y demanda va cambiando, dependiendo de las modas, gustos y disponibilidad de los consumidores. Sin ir más lejos, este 2020 ha sido el año más especial con respecto a esto. La pandemia mundial por coronavirus ha modificado de manera casi radical la forma de celebrar la Navidad, alterando la planificación de estas compras, que por consecuencia han provocado un cambio de precios en los alimentos más típicos de estas fechas si se compara con otros años. 

El periódico digital uValencia.es se ha encargado de hacer un recorrido por los establecimientos más emblemáticos donde hacer las compras navideñas como pueden ser los mercados más tradicionales de los barrios o pueblos, y las grandes y pequeñas superficies. Todo esto con tal de dar una visión global y comparar la situación de este año con la de anteriores. 

Para ello hay que tener en cuenta que no todos los alimentos tienen el mismo éxito en estos días de celebraciones. Los hay que triunfan dentro del carnes, y los que tienen su terreno ganado dentro de los pescados. El diario digital uValencia.es ha elegido cuatro de estos alimentos más demandados en los diferentes establecimientos para hacer esa comparación de precios entre los comercios y años previos. Alimentos como el cordero o el pavo dentro de las carnes, o como el besugo o los gambones y langostinos si se mira desde la perspectiva de los pescados y mariscos, son los alimentos por excelencia con los que se intentará celebrar, aunque con restricciones sanitarias y de aforo, en cada mesa esta época que cada año tiene un sentido más comercial.   

Desde lo que dicen los informes...

Y es que hay organizaciones como la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) que se encargan de elaborar anualmente informes en los que analizan la evolución que tienen los precios de un año a otro, semana tras semana cuando se van acercando las fechas más señaladas y comparándolo además entre diferentes establecimientos. 

Este informe permite estudiar y analizar una perspectiva tanto sociológica, desde el punto de vista más ciudadano con relación a la planificación de sus compras, como desde el aspecto más económico y cómo lo muestran los diferentes gráficos. Todo con el objetivo de servir de ayuda para planificar las compras y los menús. 

Si bien, como conclusión final a 23 de diciembre y en vísperas a la Nochebuena o a la Navidad, en las últimas semanas la tendencia ha sido la contención en los precios, pero en los últimos 10 días estos han ido al alza hasta un 7,5%. Sin embargo, debido a la pandemia, la mayoría de los productos han bajado su precio con respecto al año pasado. 

La OCU afirma que los españoles a lo largo de estas compras navideñas van a gastar un 20% menos que en otros años, aunque este gasto será de una media de 500 euros por persona, tanto en comida como en regalos. 

Pero, desde el punto de vista de los precios en los productos más típicos de estas fiestas, ¿cómo ha afectado la pandemia?. Hay que tener en cuenta que los precios “se mueven” y que el mismo alimento y de la misma calidad no cuesta lo mismo ni un mes antes de Navidad, ni 15 días antes, ni tan solo un día antes del 24 o 25 de diciembre. 

Según el informe de 2020 realizado por la OCU, cuando se realizó la primera toma de precios, aproximadamente un mes antes de Navidad, salían precios tal que así:

Comparación de precios navideños del 2020 con respecto al 2019, en la primera toma

FUENTE: Organización de consumidores y usuarios (OCU)

Con respecto a 2019, están un 1,1% más caros, donde las carnes han aumentado en general su precio, aunque el pavo está algo más barato. Y entre los pescados y mariscos, los precios son más bajos que en la primera toma del año pasado, sobre todo en el besugo.  

¿Y qué hay de los precios 15 días antes de estas fechas tan señaladas? Según la OCU esta toma de precios se realizó tras el puente entre los días 9 y 10 de diciembre. 

FUENTE: Organización de consumidores y usuarios (OCU)

Esta vez los precios han subido un 1%. Según la OCU, se trata de la menor subida de los últimos años, (5,9% en 2019 y 2% en 2018), pues se trata de una bajada de un 4,1%.  

Finalmente, la OCU realiza su última toma de precios tan solo 3 días antes de Nochebuena y Navidad, justo en las vísperas. En esta última los precios se disparan hasta un 9,3% con respecto a hace un mes,y de un 7,5% con respecto a hace 10 días. 

FUENTE: Organización de consumidores y usuarios (OCU)

El 2020 se ha tratado de un año muy distinto, y en las fechas navideñas no iba a ser de otra manera. Debido a la pandemia, la población ha limitado sus celebraciones, y por tanto, sus gastos. Con respecto a los precios en los alimentos más típicos de esta época, las mayores subidas se han producido en las vísperas, pero si se compara con otros años, la tendencia es a la estabilidad o a las bajadas. 

... Hasta lo que se ofrece en los mercados más tradicionales

Al son de frases como “Qué pases unas felices fiestas” o “Que tengamos salud este año”, los mercados de los pueblos y los barrios en fechas previas a la Navidad suelen estar a rebosar. Colas, carros llenos y mucha ilusión por preparar las comidas y cenas de estos días, los mercados más tradicionales suelen ofrecer todo tipo de productos, para hacer de estas celebraciones algo más especial a lo que de normal se hace a lo largo del año. 

El periódico digital uValencia.es ha recorrido los pasillos de dos de los mercados de la ciudad de Valencia: el Mercado de Ruzafa y el Mercado Central. En ellos, a base de comparar, de preguntar y de empaparse del mundo de los mercados de toda la vida, se han podido extraer algunas conclusiones sobre cómo actúa la gente y cómo “se comportan” los precios de los alimentos más típicos de estas fechas. Hay que recalcar que a ambos mercados se ha ido tan solo un día antes de Nochebuena. 

“A día de hoy no tenemos besugo, porque está a 75 euros por kilo y nadie lo va a comprar”, así lo afirmaba una dependienta de una de las pescaderías del Mercado de Ruzafa, “a mitades de noviembre, la misma pieza y de la misma calidad de besugo estaba a 25 el kilo”. Y es que el besugo, como ya hemos podido ver en el informe de la OCU, tiene a subir su precio de forma desorbitada y a gran velocidad cuanto más se van acercando las celebraciones navideñas. 

Sin embargo, algo en lo que sí coinciden ambos establecimientos es que el pavo tiene un precio que se suele mantener de un año a otro y de una fecha a otra, encontrándose a  4,5 euros por kilo. Aunque hay que destacar que únicamente en los mercados es posible encontrar piezas de pavo enteras, ya que lo que se vende en los supermercados o hipermercados no suele ser pavo, sino pavita o pavo relleno, otra de las delicias de las Navidades.   

Otro de los casos es el del cordero, a 23 de diciembre, se ha encontrado a 3,9 euros por kilo. Es un alimento que llama la atención, pues en distintos sitios se ha podido encontrar a precios muy distintos, ya que además tiene muchas variedades de comprarlo, desde medio, hasta por medios para asar, o directamente la paletilla entera. 

¿Y qué hay de los supermercados e hipermercados? ¿Tienen precios parecidos a los mercados más tradicionales? ¿Qué se vende en las pequeñas y grandes superficies? ¿Y de qué calidad?

Pasando por las pequeñas y grandes superficies

Otro de los establecimientos estrella de estas fechas, y que para muchos resulta familiar y cotidiano, son los supermercados e hipermercados, o también llamados pequeñas y grandes superficies. Para realizar la comparación de precios, se han escogido como hipermercados a El Corte Inglés y a Alcampo, y como supermercado a Consum. 

Esta vez, en El Corte Inglés, el besugo estaba a 59,95 euros por kilo, en su variedad salvaje. En cambio, en Alcampo, se ha encontrado a 32,99 el kilo, cosa que impresiona al ver y compararlo con otros comercios. Ambos fueron tomados el pasado 21 de diciembre. Es sorprendente, y como ya se ha comentado anteriormente, que en solo unos días su precio se pueda incrementar en un gran tanto por cien. Sin embargo, en una pequeña superficie como Consum no se ha podido encontrar este producto, debido a que no es muy demandado por el gran gasto que supone en estas fechas.

A su vez, otro de los grandes alimentos típicos de la Navidad, como puede ser el gambón o langostinos, en El Corte Inglés se encontró a 10,95 euros por kilo, en Alcampo a 13,99 y en Consum a 9,5 el grande y a 10,5 el extra. Es un producto que no varía mucho, como ya se ha podido ver previamente en el informe de la OCU. 

Si se pasa a ver el sector de las carnes, como se ha visto antes, el cordero tiene muchas variedades, y por tanto, diferencia de precios. En El Corte Inglés se puede comprar cordero lechal a 12,95 si se quiere medio o entero, aunque al tratarse de un gran hipermercado, al igual que en los mercados tradicionales, es posible encontrarlo en el puesto de carnicería a 21,95 euros por kilo. Algo parecido le ocurre en Alcampo, que tiene su variedad tanto en cuartos como en medios para asar a 15,99. Y en Consum se ha podido ver a 9,95 euros por kilo, en su versión de paletilla entera. 

Tal vez, otro de los productos por excelencia de esta celebración sea el pavo. En las pequeñas y grandes superficies no tiene mucha diferencia de precio en comparación con los mercados más tradicionales. Al igual que el cordero, este alimento tiene también muchas variedades, aunque en los supermercados e hipermercados no es fácil encontrarlo en su variedad entera o de pavo original, pues habitualmente se vende como pavita o pavo relleno. Así, en El Corte Inglés se encuentra a 0,981, pero en una variedad de piezas pequeñas. Por otro lado, si se quiere normal, pero en su versión pavita, se encuentra a 4,95 euros el kilo. Y en el supermercado de Consum se ha podido ver a 4,59 euros por kilo, aunque con oferta a 3,9 con fecha de 23 de diciembre. Precios muy parecidos entre establecimientos, y aunque no se trata de un producto "regalado", sí que suele bastante asequible al bolsillo de cualquier ciudadano. 

¿Cómo ven los ciudadanos estos precios?, ¿Lo comprarían?. Pero, ¿dónde?. ¿Usan los informes que se publican para hacerse una idea antes de ir a hacer la compra navideña de cada año?.

¿Qué dicen los ciudadanos?

El periódico digital uValencia.es ha querido saber de primera mano cómo ven la situación los ciudadanos. ¿Dónde comprarán estas Navidad? ¿En qué cantidad? Y lo más importante, ¿a qué precio?. A base de una encuesta, se han podido llegar a estos resultados:

¿Dónde comprarás estas navidades para las fechas especiales como Nochebuena o Nochevieja? 

Los supermercados y los mercados más tradicionales y de toda la vida son, sin duda, los establecimientos donde la gente prefiere hacer sus compras para la temporada navideña. Y es posible dar fe de ello, y es que las colas que se forman en carnicerías o pescaderías suelen ser enormes a días previos de Nochebuena o Navidad. A su vez, hay quien prefiere hacer sus menús para estas fechas a base de compras online, o de otras formas, también originales, pero no al alcance de todos los bolsillos como pedir la cena o la comida por cáterin o a algunos restaurantes especializados en realizar menús navideños. 

¿Sueles comparar los precios de un comercio con otro?

Por otra parte, desde la perspectiva económica, gran parte de los ciudadanos suelen comparar el precio de los alimentos entre un establecimiento que otro. Sin embargo, otra pequeña parte de la población lo hace según los alimentos, ya que, como se ha podido comprobar por los informes que publica la OCU y la investigación realizada por uValencia.es en diferentes comercios, hay una gran diferencia entre unos locales y otros dependiendo de la calidad, la pieza y el lugar dónde se compre.  

¿Sueles comparar los precios de un año para otro?

Además gran parte de los ciudadanos, aproximadamente un 70%, no suele comparar los precios de un año a otros. Esto refleja que cada hogar se va acoplando a cada ciclo de compras navideñas nueva sin darle importancia al precio al que había comprando años anteriores. Y muy pocos sí que lo comparan de año en año, pero según el alimento. 

Aún así, a pesar de la pandemia, y relacionándolo con lo que muestra el informe de la OCU, un poco más de la mitad de los ciudadanos gastará de forma parecida a otros años. Aunque también ocupa una gran parte, y se debe a las restricciones sanitarias de aforo en estas celebraciones, que más de un 40% gastará menos que otras veces. Y es que al haber menos posibilidad de realizar fiestas, los ciudadanos prefieren actuar con contención.  

¿Sueles consultar los informes que publican diferentes organizaciones de consumidores, acerca de los precios, para organizar mejor tu compra?

Por otra parte, esta vez se refleja la falta de conocimiento que se tiene en la sociedad. No es muy normal conocer los diferentes informes que se publican por parte de organizaciones como la OCU, que detallan la evolución de los precios entre un año y otro, y de una semana a otra previas a las fiestas navideñas. Muchos de ellos desconocen la existencia de estas publicación, mientras que la gran mayoría los conoce pero no hacen uso de ellos a la hora de organizar y planificar sus menús para estas fechas. Aún así, existe un pequeño porcentaje prefiere conocer estos resultados por otros medios, como las noticias que informan de ello en la televisión. 

Por tanto, los precios van dando saltos, se van modificando dependiendo de las fechas y los años. Los ciudadanos han de amoldarse a esto con cautela, pues como se ha podido ver, de un año a otros cambian los precios, pero también la situación, teniendo entre la sociedad una pandemia como la del coronavirus. Y como bien dicen los expertos, si se quiere disfrutar, mejor planificar con antelación, comparar y elegir el establecimiento en base al bolsillo de cada hogar, porque eso supone ahorrar, pero sin renunciar a celebrar y disfrutar.