Casa Baldo: reabre el local histórico de Valencia
VALENCIA. En el centro de Valencia finalmente se reabre Casa Baldo, el famoso restaurante que ha acogido a españoles y turistas de todo el mundo durante más de 100 años.
El Grupo Gastro Trinquet
Afectado por un duro contexto de pandemia, en febrero de 2021 el local tuvo que bajar las persianas, pero afortunadamente no fue una despedida, de hecho el Grupo Gastro Trinquet logró organizar la reapertura de Casa Baldo conservando siempre su carácter histórico.
Esta pasión por la conservación de la tradición es una característica del Grupo Gastro Trinquet, de hecho tiene la costumbre de restaurar los espacios históricos de la ciudad, como se hizo en El Trinquet de Pelayo o Vaqueta Gastro Mercat. Todos estos locales han sido renovados con el mismo homenaje a la cultura valenciana y a la pasión por los pilotos, por lo que en la reapertura de Casa Baldo se pueden encontrar los murales de cerámica valenciana del artesano Xavier Claur o la mano de pilotari del artista fallero Manolo García.
El vínculo entre Casa Baldo y la tradición
Siendo Casa Baldo un símbolo de la ciudad de Valencia, también el local mismo está muy ligado a la tradición, de hecho a pesar de la restauración, se decidió mantener la división de los espacios, con tres locales diferentes en su interior y un comedor privado, y recuperar elementos que recuerden la historia de este restaurante como las ventanas de madera originales, objetos y fotografías históricas vinculados a la pilota valenciana.
El menú también recuerda al anterior, caracterizado por propuestas típicas de la cocina mediterránea pensadas para el desayuno, el almuerzo y la cena para disfrutar en el bar o en una de las salas interiores.
A pesar de este apego al pasado, el restaurante también está abierto al rejuvenecimiento del menú clásico, de hecho se pueden degustar embutidos, bocadillos, quesos y una gran cantidad de verduras y mariscos.
Después de más de un año de espera, Casa Baldo está feliz de empezar a dar la bienvenida a los clientes todos los días de la semana con horarios ininterrumpidos para seguir sirviendo sus platos típicos.
